Если Вы собрались заказать в каком-либо кафе или ресторане праздничный обед или ужин, обязательно обсудите с работниками заведения сервировку стола. Есть рестораны Челябинска в которых обслуживающий персонал толком не может объяснить, как будет сервироваться стол, в какой последовательности на столе находятся те или другие предметы сервировки, если Вы оказались именно в таком заведении смело пометайте его. Французы считают, что не умение грамотно сервировать стол это не почет к клиенту, и такие рестораны или кафе имеют короткое существование во Франции. Чем же посетители кафе и ресторанов Челябинска хуже? Мы предлагаем данный очерк о праздничной сервировке стола, всем посетителям кафе и ресторанов Челябинска. Сервировка праздничного стола начинается со скатерти - она должна быть в идеальном состоянии (желательно белоснежная, накрахмаленная и обычно идеально чистая). В том, что каждому уважает себя и клиента кафе или ресторане Вам должны объяснить, что скатерть подбирается такого размера, чтобы ее края свисали со всех сторон столу на 20-30 сантиметров. Под скатерть обязательно подкладывают плотную ткань, которая оберегает стол от случайных пятен и смягчающую стук приборов и тарелок. На скатерть помещают салфетки обязательно одинаковые и желательно из льняного полотна (особенно здороваются салфетки обработанные вышивкой). Обязательный момент в сервировке это то, что скатерть и салфетки должны обязательно гармонировать с сервизом. На каждую салфетку ставится основная тарелка, дальше тарелка для следующих блюд. Слева от тарелки или прямо в ней должна находиться столовая салфетка. Посуда располагается на столе строго по прямой линии, с не большим отступлением от края стола (1-2см). Все столовые приборы в любом кафе или ресторане Челябинска должны располагаться только симметрично в таком порядке, в котором они будут использоваться во время трапезы (это обязательное условие). Чем при сервировке стола располагают справа от тарелки и обязательно лезвием к ней. Вилка располагается слева, причем зубцами вверх. Суповая ложка может находиться или справа от тарелки, или вместе с десертной ложкой за тарелкой, обязательно параллельно корнаю столу. Ложки располагают ручками вправо, при этом выпуклая сторона ложки располагается на столе. Тарелочку с хлебом располагают слева от основной тарелки, тарелки с салатом также располагаются слева, но немного дальше. Если закуски подаются в общих блюдах и салатницах стол обязательно сервируется специальными щипчиками, лопатками и ложками. При сервировке праздничный стол в любом кафе или ресторане Челябинска должен украшаться. Очевидное то, что любому клиенту кафе или ресторана Челябинска будет приятно, если стол украшен цветами. Но цветы не должны заслонять блюдо и мешать людям, которые расположились за столом. Поэтом работники кафе и ресторанов Челябинска, которые занимаются сервировкой стола, должны отследить, чтобы цветы были небольшими букетцами и в низких вазах. Элегантность стола может прибавить то, что цветы будут располагать не в вазах, а скажем в больших салатницах. При этом у цветов коротко обрезают стебли, и они плавают подобно водяной кувшинке. В сосуде с цветами для придания более утонченной атмосферы, могут располагать свечи на импровизированных челноках. Цветы могут оттенять блюда, но не заменять их. Поэтому в центр стола обязательно располагают украшенное основное блюдо. Также в центре стола располагают оригинально оформленное рыбное или мясное ассорти, разного вида бутерброды (обязательно небольших размеров, на один укус), разные специи в судках. Бокалы сервируют на столе немного дело перед тарелкой. Напитки же могут располагаться в разных местах стола. Конечно, на праздничном столе обязательно присутствуют фрукты. Вазу с ними помещают в цент стола. На этом мы закончим короткое описание основных элементов сервировки стола. О том, как правильно должны подаваться блюда и напитки, как должен сервироваться стол к ужину или обеду, а также о правилах застольного этикета – мы расскажем Вам в следующих очерках. Питаете с удовольствием. Приятного Вам аппетита!
Первоисточник: Рестораны и кафе - правила сервировки стола