Доставка

Кофейни Челябинска

Недорогое удовольствие У челябинцев в настоящий момент модно назначать свидание, деловые и дружественные встречи, в кофейнях или же просто спонтанно забежать в кофейню, чтобы отогреть душу чашкой ароматного еспрессо в морозный зимний день. В кофейню идут и студенты, когда у них "окно" в расписании, и мамы с детьми, которые просят тортика. В кофейнях подростки отмечают дни рождения, а домохозяйки сплетничают с подругами. Чему именно в кофейнях? Прежде всего, благодаря демократичности. В кофейню можно смело идти, даже имея в кармане только 200–300 рублей. "Средний чек в нашей кофейне составляет 300 рублей, – говорит Амир Кханбхай, директор кофейни "Кекс". – Причем это если люди, что називается, "хорошо сидят". Но многие приходят просто спросы кофе, съесть что-то сладкое — на это обычно хватает 150–200 рублей". Именно благодаря демократичности цен, по мнению рестораторов, кофейни в меньшей степени (чем рестораны, например) склонные к влиянию кризисы. Конечно, многие директора кофеен уже отмечают некоторый спад спроса, и многие прогнозируют снижение на ближайшее время, однако пока кофейни работают как и раньше, а некоторые даже расширяют сеть. Кофейная атмосфера Некоторые эксперты утверждают, что в кофейнях продают, главным образом, не кофе, а атмосферу общения — особенный стиль и настроение, которые имеют спрос у сегодняшней активной части горожан. "Важнейшее в кофейне — это особенная атмосфера, – говорит директор производства по сети кофеен "Пенка", двукратный чемпион России по кондитерскому искусству Игорь Тумаркин. – Она состоит из основной идеи, замысла творца кофейни, из интерьерного решения и, конечно же, из ароматов свежего кофе и выпечки. Именно благодаря этой атмосфере гости возвращаются в кофейню снова и снова, становятся ее постоянными посетителями". Специальные предложения При всем большом количестве и разнообразии кофеен в Челябинске между ними, естественно, существует конкуренция. Чтобы привлечь как можно больше клиентов, кофейни вводят разные "специальные предложения". К ним можно отнести Wi-Fi-доступ в Интернет. Он существует во многих кофейнях, но, по признанию рестораторов, особенного спроса, не имеет. Некоторые кофейни даже принципиально против предоставления доступу в Интернет. Да, например, основатель кофейного салона "Авинен" Ирина Шнайдер считает, что кофейня должна быть местом отдыха, а не работы, потому ноутбукам и Интернету здесь не место. Большинство челябинских кофеен пекут торты на заказ, многие также готовят кофе и десерты на вынесение по принципу take-away. "Мы изготовляем на заказ и торты, и десерты, и вообще любую выпечку, – рассказывает Мария Гаврилина, пресс-секретарь сети кофеен "Шарлотка". – Причем у нас организована адресная доставка. Безусловно, услуга имеет постоянный спрос. Кроме того, и кофе, и десерты, продаются на вынесение. Мы можем принять заказ на подготовку продукции до определенного времени. Для этого нужно просто позвонить, согласовывать заказ и время, а затем прийти и забрать. Не исключено, что в ближайшем времени мы организуем и доставку к заказчику". Однако, по мнению некоторых рестораторов, услуга take-away вряд ли может получить в Челябинске широкое распространение. "Несколько лет я работал в Англии, и могу сказать, что там люди намного чаще покупают кофе и десерты на вынесение, – комментирует директор кофейни"кекс". – У нас же эта услуга не очень популярна. Люди отдают преимущество атмосфере кофейни, им нужно помещение, в котором можно отдыхать. Тем более в России зима намного более холодна, чем в Англии. Если там можно гулять по улицы и пить кофе, купленный в кофейне, то в России зимой при температуре -20 гр. Из это, по меньшей мере, странно". Еще одно свойство, которым кофейни стремятся привлечь посетителей, — это национальные нотки в интерьере и, что реже, в меню. В Челябинске восточные, французские, итальянские, американские, немецкие, японские, африканские. Кофейни. В большинстве кофеен, кроме соответствующих классическому формату десертов и выпечки, можно выбрать супы, салати, горячие блюда, и многое другое. Такая "гибридность" кофеен, по мнению рестораторов, объясняется особенностями спроса. "В Челябинске нет традиционной кофейной культуры, потому, хотя мы начинали как классическая кофейня, в настоящий момент у нас смешан формат, – говорит директор кофеен "Wall Street" Владимир Тян. – Теперь у нас можно и выпить кофе с десертом, и плотно поесть, и пиво выпить. Все эти изменения были введены из-за большого спроса на них со стороны наших гостей". Вот "портреты" нескольких челябинских кофеен. Кофейня "Авинен" Кофейный салон с атмосферой французского ресторанчика работает в Челябинске уже шесть лет. "В отличие от обычной кофейни, – отмечает автор салона Ирина Шнайдер, – "Авинен" задумывался как французский салон, где подают не только кофе с десертами, но и множество горячих блюд и закусок. А сам образ, концепция заведения возникла у меня во французском городе Авинене, где я разрабатывала российское кафе". Зал "Авинена" занимает больше 200 кв. М. Он раздельный на две зоны: французскую и марокканскую плюс пять кальянних. Стиль интерьера в кофейне эклектический, и охарактеризовать его одним словом достаточно сложно. По словам Ирины Шнайдер, такой эффект был создан преднамеренно. "Когда стиль точно отвечает какому-либо определению, – говорит она, – то он обычно очень быстро приедается. Мы создаем не стиль, а атмосферу, – французскую и немного аристократическую". В "Авинене" подают средиземноморскую кухню. Самые популярные блюда – салат "Цезарь" и телятина с зеленой фасолью и миндалем. Кроме этого, благодаря собственной кондитерской, здесь богатый выбор десертов и выпечки, причем все они изготовляются только из натуральных продуктов, "без каких-либо химических добавок, эмульгаторов и других страшных слов", как отметила Ирина Шнайдер. Недавно в Челябинске появился еще один "Авинен", но он, по словам основателей, будет работать быстрее в формате ресторана, чем кофейни. Кофейня "Пенка" В 2002 году "Пенка" была первой в Челябинске кофейней в традиционном понимании — с завидной чайно-кофейной картой, классической венской выпечкой, круассанами и эксклюзивными десертами. В настоящий момент в Челябинске работают три "Пенки", четвертую в ближайшее время планируют открыть в соседнем местечке Копейске. Первая кофейня, расположенная на главной площади города, занимает два этажа (первый — для некурящих, второй — для тех, которые жгут). Вторую "Пенку", которая находится около Ярко-красного поля, в деловом центре города, называют здоровой, поскольку жечь там запрещено. Третья "Пенка" находится в студенческом местечке между двумя наибольшими челябинскими университетами. Она в основном ориентирована на молодежь. Интерьер всех три кофеен выдержанный в одном стиле – европейско-кофейно-классическому. Меню в "Пенке" постоянно обновляется. "Основная часть меняется раз в полгода, – рассказывает Игорь Тумаркин, – но каждый сезон у нас появляются новые актуальные блюда. Летом с каждым урожаем мы проводим фестивали: клубники, вишни, абрикосов, арбузов. В это время у нас появляются оригинальные десерты и напитки с использованием этих фруктов и ягод. Зимой же мы предлагаем гостям более калорийные горячие блюда с шоколадом и фруктами. Лидером продаж во все времена года являются наши фирменные торты "Пенка", "Хаусман" и чизкейки". Средний чек на чашку кофе и десерт здесь составляет около 180 рублей. Кофейня "Кекс" Африканская кофейня, при входе в которую посетителей встречает статуя двухметрового чернокожего воина. "Кекс" работает уже больше четырех лет. Несколько месяцев назад обеденный зал был реконструирован – увеличились количество мест (до 65), а интерьер обогатился безличчю оригинальных аксессуаров из Танзании. "Для меня создавать такой стиль было легко и приятно, – говорит Амир Кханбхай, директор "Кекса". – Я сам родился в Танзании, потому мог выбрать сами уникальные и стильные вещи для нашего интерьера". Кофейня находится на первом этаже многоэтажного офисного центра, потому 40% посетителей "Кекс" – это сотрудники офисов. В связи с этим большой спрос здесь имеют завтраки и бизнес-ланчи. В остальных меню "Кекса" отвечает формату кофейни. Здесь представлены все классические сорта кофе, надеясь, богатый выбор десертов и легких закусок. Чаще всего в "Кексе" заказывают сендвичи, вафли и фирменные кексы. В меню есть и африканские нотки: например, кус-кус – блюдо из северной Африки. Однако традиционной кофейней "Кекс" назвать сложно. Музыка lounge, приглушенное светло, стиль добавляют заведению оттенки lounge-бара. Кофейня "Шарлотка" Это немецкая кофейня с безукоризненно белыми скатертями, альпийскими видами и официантками, одетыми в форменные немецкие костюмы с передничками в силе ретро. Первая кондитерская-кофейня "Шарлотка" открылась в 2005 году. В настоящий момент сеть насчитывает четыре полноформатных заведения в разных районах города. Все залы объединены дизайном интерьера, меню, ассортиментом продукции, которая предлагается в торговом зале. Кроме этих четыре заведений, продукция кондитерского цеха "Шарлотки" продается в двух самостоятельных мини-кафе. Средний чек в кофейне — 200 рублей. В меню "Шарлотки" 18 видов кофе, элитные сорта черного, зеленого чая, ройбушей и чайных напитков, почти две десятки видов шарлотки и многое другое. Но большой спрос, по словам руководства кофейни, имеют салати и горячие закуски. Из десертов часто заказывают фирменные блинчики с разнообразными начинками и мороженое (кстати, собственного производства). Отдельно в "Шарлотке" существует банкетное меню и специальное меню для детей. "Мы следуем традициям и отмечаем все популярные праздники, – говорит Мария Гаврилина. – К ним всегда готовимся, наши кондитеры выпускают специальные изделия, например, пряничные новогодние и рождественские домики, марципановые украшения и подарки. Некоторые из них являются целыми художественными композициями". Кофейня "Wall Street"кофеен в американском стиле в Челябинске две, и расположены они на одной улице – в начале и в конце челябинского "Арбата". Одна их них открылась в 2003 году, вторая – в 2005-ом. "Сам название и идея кофейни пришло ко мне спонтанно, – говорит директор кофеен Владимир Тян, – я подумал, что здесь деловой центр Челябинска, совсем как Wall Street в Нью Йорке". Интерьер кофеен выдержан в деловом американском стиле с нотками high-tech. В меню, кроме широкого ассортимента, надеясь, кофе и десертов, свойственных кофейням, можно найти закуски и горячие блюда, как ни странно, узбекской кухни. "Эта кухня пользуется популярностью на постсоветском пространстве, – объясняет Владимир Тян. – Узбекские рестораны процветают в Москве. Вообще, я считаю, что узбекские блюда более адаптированы для современного человека". Средний чек в кофейне составляет 250–300 рублей.

Рестораны Челябинска

  • Юридическая помощь - юридическая консультация бесплатно онлайн.
  • Похожие статьи: